Шортбред со сгущенкой и кедровыми орехами

Оригинал взят у chadeyka в Шортбред со сгущенкой и кедровыми орехами

Про это печенье я уже писала. Делается очень просто, никаких проблем с тестом, раскаткой и вырезанием. Правда, есть пара нюансов, которые позволят вам сделать печенье максимально вкусным.
Я очень советую делать это печенье на соленом масле. Сейчас такое масло (Валио) есть в большинстве супермаркетов. Казалось бы, что тут такого - просто добавить соль в тесто? Но есть важный момент. Тесто (точнее, крошка) для шортбреда замешивается без добавления жидкости. Соответственно, соль (и сахар тоже, не вздумайте заменять сахарную пудру сахаром!) в таком тесте не растворяется. Маленькие кристаллики соли вы будете чувствовать в готовом изделии. Поэтому есть три варианта:
- вам нравится ощущение крупинок соли в этом тесте;
- вам не нравятся крупинки соли в этом тесте, и вы используете соленое масло;
- вам не нравятся крупинки соли в тесте, соленого масла нет, но вы можете соль растереть в ступке в порошок.
Выбирайте вариант, который вам больше подходит.
Кроме того, пара слов о тесте. Это песочное тесто, в котором влаги практически нет. Только та, что в составе сливочного масла. Практически вместо теста у вас получается крошка, которая, впрочем, в духовке спекается и превращается в нежное печенье. За счет минимального количества жидкости клейковина в муке практически не развивается, печенье всегда рассыпчатое и ломкое. Для большей "хрустящести" и золотистого цвета я всегда добавляю еще пару ложек кукурузной муки (можно заменить крахмалом).
Шортбред вкусен сам по себе, но в этот раз я его намазала вкуснейшей аргентинской сгущенкой (Dulce de Leche). Инна, спасибо!



На вкус она более нежная и более карамельная, чем наша обычная, российская. И больше напоминает сливочный карамельный соус. Ну а кедровые орешки (не жалейте) - просто идеальное дополнение.

( А рецепт здесь! )

Парадокс

Сегодня нас не выписали :( Результаты анализов пришли около 4х часов, а врач убегала в 3. Но пообещали по результатам выписать завтра до 12.
Это врач так пообещала, когда увидела первые результаты анализов из Кривого Рога. Раньше при норме до 20 были 42, а теперь 16. Вот и подумали, что из нашей лаборатории тоже придут хорошие, тк сдавали один гормон - 17-ОН прогестерон, - просто его делают разными способами. А у нас в лаборатории нормы от 0 до 8. В прошлый раз был результат 10,4. Сегодня показал 17,3 . Пипец(((
И вот что теперь делать? Выписывать и не лечить (судя по результатам из Кривого Рога)? Или лечить, исходя из анализов нашей лаборатории?
Или опять просто тупо торчать в больнице без всякого лечения и через неделю опять пересдавать?
Острое желание побиться головой об стенку(((