![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Бискофлан (pan de calatrava)
Бискофлан является одним из популярных в Испании десертов.
Особенностью этого рецепта является одновременно выпекание бисквита и флана в водяной бане.
Интересно то, что во время приготовления тесто и флан меняются местами, бисквит поднимается, а флан отпускается.
Источник
Десерт из серии "расти попа большая пребольшая")))
Ингредиенты:
карамель:
сахар 50 г.,
сок лимонный 1,5 ст. ложка.
флан:
вареное сгущенное молоко 150 г.,
кофе (крепкий) 75 мл.,
молоко 125 мл.,
яйца 2 шт.,
желток яичный 1 шт.,
карамель жидкая 1,5 ст. ложка.
бисквит:
масло сливочное (мягкое) 75 г.,
сахар 75 г.,
яйца 1 шт.,
белок яичный 1 шт.,
кофе крепкий (теплый) 2 ст. ложки,
мука 60 г.,
какао порошок 1,5 ст. ложка,
разрыхлитель 1 ч. ложка.
В первую очередь приготовьте посуду, в которой будет выпекаться десерт.
Не забудьте о большой глубокой форме для водяной бани.
Начинаем с приготовления карамели.
В сковороде (кастрюле) перемешиваем сахар и лимонный сок. Ставим на большой огонь, и перемешивая добиваемся полного растворение сахара.
От воздействие лимонного сока, карамель приобретает свойство мгновенно не застывать.
Долго не оставляйте на огне, чтобы карамель получилась светлой и не горчила.
Дно, и по возможности стены посуды, в которой будем готовить флан, надо смазать карамелью.
Не взбивая перемешать компоненты для приготовления флана.
Должна получиться однородная масса.
Приступим к приготовлению бисквита.
Размягченное масло взбить с сахаром. Добавляем желток и продолжаем взбивать. Далее добавляем тёплый кофе.
Муку смешать с какао, солью и разрыхлителем. Просеять в приготовленную смесь. Хорошенько перемешать.
Белки взбить до мягких пиков и с осторожностью добавить в тесто для бисквита.
В форму выложите бисквитное тесто. Поверх бисквитного теста вливаем флан.
Поместите форму с десертом в большую форму. Залейте большую форму на 2/3 горячей водой.
Отправьте в духовку и выпекайте при температуре 170 градусов. Время выпекания от 30-и минут, в зависимости от форм (у меня получилось 40 мин).
Вытащив из духовки, готовый бискофлан сначала надо остудить при комнатной температуре, а после на несколько часов отправить в холодильник.
Из формы бискофлан доставайте только непосредственно перед подачей к столу. Чтобы вынуть, острым тонким ножом пройдите по краям формочки и переверните на тарелку.
Остудили в холодильнике 1,5 часа) дольше сил не хватило))) Даже Манька балдела) Обычно мою выпечку она не жалует)
Бискофлан спешит на ФМ "Гастрономические путешествия. Испания"
Особенностью этого рецепта является одновременно выпекание бисквита и флана в водяной бане.
Интересно то, что во время приготовления тесто и флан меняются местами, бисквит поднимается, а флан отпускается.
Источник
Десерт из серии "расти попа большая пребольшая")))
Ингредиенты:
карамель:
сахар 50 г.,
сок лимонный 1,5 ст. ложка.
флан:
вареное сгущенное молоко 150 г.,
кофе (крепкий) 75 мл.,
молоко 125 мл.,
яйца 2 шт.,
желток яичный 1 шт.,
карамель жидкая 1,5 ст. ложка.
бисквит:
масло сливочное (мягкое) 75 г.,
сахар 75 г.,
яйца 1 шт.,
белок яичный 1 шт.,
кофе крепкий (теплый) 2 ст. ложки,
мука 60 г.,
какао порошок 1,5 ст. ложка,
разрыхлитель 1 ч. ложка.
В первую очередь приготовьте посуду, в которой будет выпекаться десерт.
Не забудьте о большой глубокой форме для водяной бани.
Начинаем с приготовления карамели.
В сковороде (кастрюле) перемешиваем сахар и лимонный сок. Ставим на большой огонь, и перемешивая добиваемся полного растворение сахара.
От воздействие лимонного сока, карамель приобретает свойство мгновенно не застывать.
Долго не оставляйте на огне, чтобы карамель получилась светлой и не горчила.
Дно, и по возможности стены посуды, в которой будем готовить флан, надо смазать карамелью.
Не взбивая перемешать компоненты для приготовления флана.
Должна получиться однородная масса.
Приступим к приготовлению бисквита.
Размягченное масло взбить с сахаром. Добавляем желток и продолжаем взбивать. Далее добавляем тёплый кофе.
Муку смешать с какао, солью и разрыхлителем. Просеять в приготовленную смесь. Хорошенько перемешать.
Белки взбить до мягких пиков и с осторожностью добавить в тесто для бисквита.
В форму выложите бисквитное тесто. Поверх бисквитного теста вливаем флан.
Поместите форму с десертом в большую форму. Залейте большую форму на 2/3 горячей водой.
Отправьте в духовку и выпекайте при температуре 170 градусов. Время выпекания от 30-и минут, в зависимости от форм (у меня получилось 40 мин).
Вытащив из духовки, готовый бискофлан сначала надо остудить при комнатной температуре, а после на несколько часов отправить в холодильник.
Из формы бискофлан доставайте только непосредственно перед подачей к столу. Чтобы вынуть, острым тонким ножом пройдите по краям формочки и переверните на тарелку.
Остудили в холодильнике 1,5 часа) дольше сил не хватило))) Даже Манька балдела) Обычно мою выпечку она не жалует)
Бискофлан спешит на ФМ "Гастрономические путешествия. Испания"
no subject
Но мне точно противопоказано.(((
no subject