Кекс "Четыре четверти"
Sep. 12th, 2014 07:00 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
irsenasЕщё один простой и вкусный рецепт.
Ингредиенты:
Мука, сахар, масло сливочное и яйца по 250 гр.
Щепотка соли
Взвесить яйца. Количество вы можете изменять, у меня 4 яйца вытянули на 250 гр. В соответствии с весом яиц отмеряем такое же количество масла, сахара и муки (я взяла 200 гр сахара и то очень сладко!).
Масло комнатной температуры взбить с сахаром.
Делим яйца на белки и желтки, желтки по одному добавляем к масляно-сахарной смеси, хорошо перемешиваем после каждого, белки ставим в холодильник.
Муку просеиваем в смесь желтков с маслом и сахаром. Если добавляете миндаль, то и его туда же (я добавила горсть порубленного).
Белки взбиваем с щепоткой соли до крепкой пены. К этому времени можно поставить духовку на разогрев, 180-200 по Цельсию. Соединяем масляно-мучную массу со взбитыми белками: выкладываем белки и начинаем медленно, аккуратно, снизу вверх перемешивать, как бы поднимая масляную массу на белки (можно разделить белковую массу на три части и соединить с масляной в три этапа). Смысл в том, чтобы как можно меньше повреждать структуру взбитого белка, она тоже важна для поднятия кекса.
Выкладываем тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, и ставим в разгретую духовку на 40-45 минут (мне 35 минут хватило), проверяем по цвету и зубочисткой.
Вынимаем из духовки, даем немного остыть в форме, вынимаем из нее и оставляем до полного остывания.
И наслаждаемся великолепным вкусом французского кекса "Quatre quarts".
Кекс отправляется на ФМ "Гастрономические путешествия. Франция"
Ингредиенты:
Мука, сахар, масло сливочное и яйца по 250 гр.
Щепотка соли
Взвесить яйца. Количество вы можете изменять, у меня 4 яйца вытянули на 250 гр. В соответствии с весом яиц отмеряем такое же количество масла, сахара и муки (я взяла 200 гр сахара и то очень сладко!).
Масло комнатной температуры взбить с сахаром.
Делим яйца на белки и желтки, желтки по одному добавляем к масляно-сахарной смеси, хорошо перемешиваем после каждого, белки ставим в холодильник.
Муку просеиваем в смесь желтков с маслом и сахаром. Если добавляете миндаль, то и его туда же (я добавила горсть порубленного).
Белки взбиваем с щепоткой соли до крепкой пены. К этому времени можно поставить духовку на разогрев, 180-200 по Цельсию. Соединяем масляно-мучную массу со взбитыми белками: выкладываем белки и начинаем медленно, аккуратно, снизу вверх перемешивать, как бы поднимая масляную массу на белки (можно разделить белковую массу на три части и соединить с масляной в три этапа). Смысл в том, чтобы как можно меньше повреждать структуру взбитого белка, она тоже важна для поднятия кекса.
Выкладываем тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, и ставим в разгретую духовку на 40-45 минут (мне 35 минут хватило), проверяем по цвету и зубочисткой.
Вынимаем из духовки, даем немного остыть в форме, вынимаем из нее и оставляем до полного остывания.
И наслаждаемся великолепным вкусом французского кекса "Quatre quarts".
Кекс отправляется на ФМ "Гастрономические путешествия. Франция"
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-09-12 05:48 am (UTC)no subject
Date: 2014-09-12 05:56 am (UTC)no subject
Date: 2014-09-12 06:31 am (UTC)no subject
Date: 2014-09-12 06:46 am (UTC)no subject
Date: 2014-09-12 07:10 am (UTC)но, меня все таки мучает вопрос, а можно ли как нибудь его начинить или же вообще сверху желатинировать???
no subject
Date: 2014-09-12 08:19 am (UTC)попробую в выходные французский крем и попробую начинить мишку)
no subject
Date: 2014-09-12 12:27 pm (UTC)не поделишься потом рецептом??!? :)
no subject
Date: 2014-09-12 12:31 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-12 07:12 am (UTC)no subject
Date: 2014-09-12 08:18 am (UTC)no subject
Date: 2014-09-12 01:29 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-12 02:01 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-12 06:23 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-12 06:24 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-13 10:52 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-14 05:01 am (UTC)no subject
Date: 2014-09-14 04:08 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-14 04:25 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-29 08:04 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-30 06:42 am (UTC)